С такой заявкой (первый раз на моей памяти заведение общепита обзывают "ателье", что означает мастерскую у занимающихся искусством или художественным ремеслом) и спрос соответствующий - так думал я, заходя в новое заведение по адресу "ул. Палиха, дом 1". Небольшой зал, столиков на 10-12, уютный полумрак, интерьер в темных тонах с не оштукатуренными кирпичными стенами, яркие светодиодные лампы над каждым столиком, включаемые по мере занятия мест. В целом, интерьер не напрягает и не отвлекает, что, на мой взгляд, главное. А вот качающийся стол - это такой минус в карму, который сводит на нет все остальные усилия по созданию условий для употребления вкусной еды. Еще один интерьерный штрих - на стене возле туалета огромная надпись, гласящая примерно следующее - "У нас все вкусно, все блюда готовятся специально для вас, мы практикуем индивидуальный подход, вы даже можете пообщаться с шеф-поваром и задать ему наводящие вопросы". Особенно актуальна эта надпись возле туалета, да.

Зал, кстати, весь для курящих. И это ощущается даже при 30% заполненности, когда будут заняты все столики и курить будут как минимум за тремя - я лично туда не зайду даже если бесплатно зазывать будут. Обслуживание, на удивление, адекватное, что редко для молодых заведений - девушка официантка ориентировалась в меню, была в курсе нюансов приготовления блюд и в целом не напрягала.

Ну а теперь главное - про еду. В моем личном рейтинге есть две лакмусовые бумажки, по которым, обычно, можно с высокой точностью определить даже не качество кухни, а отношение заведения к еде в целом. Это утиная грудка и кофе эспрессо. И то и другое было немедленно заказано. Так же мы заказали пару салатов с вкусным описанием, семгу с картофельным пюре и десерты - тирамису и крем брюле. Обо всем по порядку.

Салаты оказались неплохими, сразу видно, что шеф к своему делу не равнодушен - продукты свежие и вполне приличного качества. Мой салат с морепродуктами содержал настоящую мидию в раковине, крупную свежую креветку на гриле и кальмары не кольцами. Учитывая цену в 300 рублей с небольшим - это просто чудо московского масштаба. Всякие мелочи, вроде карамелизированных ломтиков фруктов, аккуратных шариков из корня сельдерея и прочие штуки, которые делают неравнодушные люди - неизменно вызывают уважение.

Утку я попросил приготовить так, как ее задумывал шеф, вопросы про степень прожарки в отношении утиной грудки неизменно удивляют - утиная грудка может быть либо мягкой и сочной, либо пересушенной. Это не самый простой в приготовлении продукт и если кого-то смущает "недожаренное" мясо, то я, будь я шефом, предложил им покушать говядины по-бургундски, а хорошо прожаренную резиновую утиную грудку мне было бы стыдно подавать. В общем, утка оказалась вполне достойной, с грушами и грушевым соусом. Правда порция совсем мелкая. Семгу с пюре мне попробовать не удалось - она была съедена с завидной скоростью, поэтому могу сделать вывод о ее достойном качестве. В общем и целом заметен тренд в сторону европейских ресторанов, где нужно брать все - холодную и горячую закуску, горячее и десерт, потому как порции небольшие и смысл даже не набить пузо, а попробовать всякого и получить морально-эстетическое удовольствие.

Десерты не вызвали ни восторга, ни каких-либо отрицательных эмоций - крем брюле не плох, но и не сказать, чтобы хорош. Тоже самое касается и тирамису - сделано вроде правильно, но бывало и лучше.

Ну и отдельного разговора заслуживает кофе. То, что мне принесли, называется крепкий американо, но никак не эспрессо и вопрос тут не в эстетском брюзжании, а в компромиссах, на которые готовы идти владельцы заведения. Сегодня это эспрессо, потому что кто-то не поймет 30мл. крепкого напитка, завтра сливки в карбонаре и пережаренная утка, а послезавтра суши в меню и кальяны на подоконнике. Грустно наблюдать, как приличное заведение со временем теряет уровень и превращается в одно из безликих и бессмысленных забегаловок, где только от дождя прятаться можно.

Надеюсь, в "Груше" ограничатся неправильным эспрессо, потому как с учетом их цен (все выше описанное обошлось нам в 2000р.) и не сильно запариваясь недостатками - заведение весьма достойное и имеет право на повторное посещение, может быть даже и не одно.