|
Овощи
Огурцы 10-15суток при +10+11 С Баклажаны 10-15 суток при +8+12 С Цветная капуста 20-30 суток при 0+1 С Белокочанная капуста 20-210 суток при 0+1 С Краснокочанная капуста 90-180 суток при 0+1 С Брокколи 10-14суток при 0 С Морковь 30-240 суток при 0С Свекла 30-210 суток при 0 С Картофель ранний 30-90 суток при +4+6С Картофель поздний 90-200 суток при +4+6С Лук-репка 30-180 суток при +0,5+1,5С Лук-перо 7-10 суток при 0+1 С Лук-порей 20-90 суток при 0+1 С Кольраби 25-90 суток при 0+2С Редис 7-21 суток при +1+2С Чеснок 90-210 суток при +1+2С Салат 7-21 суток при 0+2С Шпинат 10-14суток при 0+2С Эндивий 14-21суток при 0+2С Перец сладкий 12-20суток при +8+9С Перец острый 14-21суток при +7+10С Кабачки 7-14 суток при +5+10С Цуккини 14-21суток при +7+10С Патиссоны 7-21 суток при +5+10С Помидоры зеленые 21-28 суток при +13+20С Помидоры спелые 7-14 суток при +8+11С Авокадо 14-28 суток при +7+13С Зелень (петрушка, сельдерей)10-25 суток при -0,5-1С Читать дальше -> |
|
Комментариев: 0
|
|
В конце апреля Forbes опубликовал рейтинг из 10 лучших мировых кулинарных книг.
Larousse Gastronomique (1938)  Читать дальше -> |
|
Примечание Друзья мои, доброго всем дня! Вы уж не обессудьте, что я обычно буду обращаться к вам на ты. Всё-таки интернет знаете ли он располагает.
Вводная Нож на кухне, как ни верти, инструмент ключевой. Обладает он при этом множеством всяческих характеристик, таких как: твёрдость стали, толщина обуха, материал рукояти, длина общая и длина лезвия, количество слоёв стали клинка, заточка и многие другие параметры. Если вникать во всё сразу да ещё и начинающему кулинару то затопление с головой в потоке информации более чем вероятно. Поэтому в данном обзоре не будет никаких заумностей. Не примемся с вами исследовать науку о материалах, не станем сравнивать сталь Широгами со сталью Аогами, не коснёмся вопросов производства дамасской стали, не погрузимся в рассуждения о твёрдости тех или иных клинков и не закопаемся в выяснении достоинств и недостатков углеродистой стали и нержавейки. Поступим по простому и перво-наперво исследуем какие ножевые аспекты могут стать наиболее важными для обычного кулинара, озаботившегося вопросом приобретения кухонного ножа. Типы ножей Всевозможных типов ножей существует великое множество. Однако есть приятная новость! По большому счёту на кухне достаточно всего трёх ножей, но можно начать и двух. Первым будет шеф-нож, он же поварской, а вторым овощной, он же нож для очистки-разделки. Итак, по порядку - нож поварской.  Поварской нож (шеф). Имеет тяжелую рукоятку, широкое жесткое лезвие с центральным острием длиной от 15 до 30 см и более. Им можно делать почти все – резать мясо, разделывать птицу, рубить капусту и зелень. Такой нож – обязательный атрибут любого шеф-повара в ресторане или кафе, причем предпочтения при прочих равных условиях отдаются более длинным моделям. Читать дальше -> |
|
В современном активном мире люди привыкли обходиться простыми вещами - питаться в общепите - потому что нет времени на готовку, нет времени и сил набраться опыта, чтобы дома было вкуснее, чем вне дома; пользоваться пластиковой посудой - потому что нет времени и желания мыть после еды посуду.
Простыми в данном случае не значит хорошими, ведь как мы знаем из известного фильма (семейка Адамс, если кто не помнит) - "домашняя еда, нет ничего вкусней!" Только готовя дома можно знать наверняка о качестве и свежести ингредиентов, а красивая сервировка стола способна пробудить аппетит, а следовательно и хорошее пищеварение, даже у самого "примитивного" блюда. Канула в лету традиция пользоваться полотняными скатертями, ведь ни одно застолье не обходится без пролитого бокала вина и постзастольными безрезультатными стараниями хозяйки от этого пятна избавиться. В лучшем случае скатерти стали темными, в остальных - бумажными или даже вообще пропали из обихода. Читать дальше -> |
|
Тостер
Это вещь №1 для завтраков – спасение для девушек на диете и семейных дам, чьи дети не представляют утром жизни без хрустящих тостов с джемом или вареньем. Сегодняшние тостеры – совсем не то, что было еще 10 лет назад: это «умные» приборы, которые могут не только поджарить, но и разморозить хлеб, сами регулируют степень поджарки тоста и предупреждают о готовности различными способами («выбрасывают» готовые кусочки хлеба, подают сигнал, меняют цвет). А еще они обладают специальными опциями (например, могут дополнительно разогреть маленькие булочки или круассаны на решетке для подогрева, а также приготовить горячие бутерброды с сыром на маленьком поддоне а ля мини-печь). Бывают также тостеры-вафельницы, тостеры-грили и тостеры-сэндвичницы. Тостеры отличаются друг от друга мощностью, количеством отделений, количеством тостов, которые можно приготовить за раз (от 2 до 4), регулируемым термостатом и электрическим управлением. Цена варьируется – от 700 рублей до 7 000 рублей (на премиальные модели).  Читать дальше -> |
 Доска для ножей.  С помощью этого приспособления можно без труда разделить пиццу на необходимое количество кусков. Читать дальше -> |
 Американская компания Teroforma, созданная супругами Хеллманами, сотрудничает с 22 художниками и дизайнерами из 14 стран мира. Вместе они работают над предметами, облагораживающими жилые помещения. Сейчас компания Teraforma начала продажи своего новейшего продукта — каменно льда для спиртных напитков. Читать дальше -> |
|
1
|
вперед |
