|
Ведомости разродились коротенькой пространной заметкой о бистрономии:
Замечательная штука, эта бистрономия. Как явление родилось из протеста молодых и азартных шефов, поставивших себе цель кормить недорого, без пафоса, но по возможности не хуже, чем в "Серебряной башне" (La Tour D'Argent). Штука отличная, прежде всего своей маркетинговой составляющей, потому как прекрасных бистро в Европе и так было много, как тут привлечь внимание, а тут целый новый формат. Работает на "ура", записываться в модные гастрономические бистро нужно за пару-тройку месяцев. Читать дальше -> |
|
Комментариев: 0
|
В гастрономическом лексиконе Москвы возник новый термин — «бистрономия». Неологизм появился из слияния слов «бистро» и «гастрономия»: вкусная авторская кухня из недорогих, но качественных продуктов, в простой уютной обстановке без хрусталя с серебром. Диапазон цен — от четырехсот рублей за обед до двух тысяч за ужин. 
|
Недавно прочитал пост ресторанного критика "Афиши", в котором она доверительно сообщала, что еда в ресторане не главное. Это квинтэссенция русской профессиональной (чуть не написал православной) ресторанной критики - писать можно про что угодно, про еду не обязательно. Читая очередной обзор мастеров складывать из слов предложения, ловлю себя на мысли, что вроде сходить захотелось, а что там попробовать, сколько стоит, чего выпить - не понятно. Какая разница сколько медалей на пузе шефа, какая разница из чего стулья и кто их эксклюзивно изготовил, какая разница кто открыл заведение и какая у него концепция. Эти подробности, они как десерт - без основного блюда только раздражает и есть совсем не обязательно.
Я наверное сплошной прозаик, но ресторанный критик должен прежде всего разбираться в еде и сначала оценить по достоинству кухню (и не так, что из обзора на две полосы выясняется - автор коктейль выпил и салат съел, а потом пишет, что кухня выше всяких похвал), а уже потом услаждать наши очи байками про шефа и почему стены покрашены так, а не иначе. Читать дальше -> |
|
Небезызвестная всем Даша Жукова вновь открыла в своем "Гараже" кафе. И так как упоминание о кафе за последнюю неделю попалось мне на глаза несколько раз -
раз (в виде обзора Дарьи Цивиной для Коммерсанта) два (в виде рекламного разворота в Афише Еде на 100-101 страницах) - собственно и я решила посетить данное место в обед, т.к. выдался свободный час и благо "Гараж" в десяти минутах ходьбы от офиса.  Читать дальше -> |
|
Винный эксперт Влада Лесниченко рассказала, действительно ли в последнее время качество молдавских вин существенно возросло.
 «Вино из Молдавии не может называться вином», – рассказала газете ВЗГЛЯД винный эксперт Влада Лесниченко. По ее мнению, Кишинев производит концентраты, которые впоследствии разводятся в промышленных масштабах. Так эксперт прокомментировала заявление о том, что в последнее время качество молдавского вина улучшилось. Читать дальше -> |
|
Учитывая мою профессиональную деятельность, мимо личности Артемия Лебедева (одного из самых заметных и успешных дизайнеров и веб-деятелей России) я пройти не мог никак, кроме как лицемерно не замечать его существования. Таким образом, пройти мимо недавно открывшегося ресторана под путающим несведущих названием "Студия Артемия Лебедева" я не мог и, собственно, не прошел.
Известный своим показательным перфекционизмом и повышенной требовательностью ко всему, чему только можно, Артемий Лебедев почему-то запустил ресторан не закончив в нем ремонта - от некрашеных бетонных стен веит неуютом, торчащие провода и прочие коммуникации атмосферу неуюта усиливают. В самом центре располагается барная стойка, на которой выставлены десерты и выпечка, сразу за ней полу-открытая кухня со стеклянной стеной, через которую можно понаблюдать за скучающими поварами, которым по всей видимости происходящее в зале намного интереснее происходящего на кухне. В целом обстановка хоть и намекает на то, что открылись сильно раньше времени, но желания встать и уйти не возникает. Главное в ресторане, все же кухня, поэтому перейдем к ней. Читать дальше -> |
 Всем любителям вкусной и здоровой пищи посвящается. Hesburger (Хесбургер по рус.) это великая Финская success story, жил-был простой Финский дядька Хейкки Салмела (Heikki Salmela по фин.) и вдруг решил стать первопроходцем финского фаст-фуда, привлек всю свою семью и организовал весьма крупную и разветвленную судя вот по этой карте сеть. К слову, у него не дурно получилось. Читать дальше -> |
|
Вчера посетил замечательное заведение под названием "Метромаркет" на м.Динамо, просто решили вечером после работы заскочить перекусить. Со слов друга "Тут на верху должно быть что-то вроде Ростикса и Картошки" началось мое забавное наблюдение.
Собственно я и раньше знал о подделках известных брендов, например Adidas - Adibas, Adabas, Sadida и прочие, но удивлению моему не было предела, когда на верхнем этаже/фудкорте увидел подобное!  Читать дальше -> |
 Итак, место действия Москва, Войковская, торговый центр "Метрополис". Поднимаемся на 3й этаж, бегом к фудкорту. Осмотревшись, сразу замечаем огромную очередь и это при том, что на календаре среда 17:30. Пришлось стоять почти 20 минут и причина тому не только ее длина. Каждый спешит заказать столько, что поднос приходится нести чуть ли не вдвоем, действие изобилует пролезающими без очереди, и люди и персонал еще толком не понимают разницу между Криспи-чикен и Тендер-криспи, царит хаос. Читать дальше -> |
|
Не задумывались ли вы, почему вам комфортно кушать дома? Почему еда, приготовленная любимой женой/супругом, верной подругой/другом или родителями вам кажется вкуснее, чем еда в кафе/в гостях. И дело не в том, что еда где то вкуснее, а где то нет. Дело в том, что мы привыкаем к определенному питанию. Да, есть такое широкое понятие как национальные традиции. Чаще всего они диктуются продуктами питания вашего региона, это и овощи/фрукты (кому картошка, а кому бананы), и животным миром (свинина/баранина), а также различными пряностями. Для каждой национальности это целый спектр характерных для них блюд. Для кого то это картошечка с сальцем, для кого то плов, а для кого то индейка под рождество.
Но кроме национальных традиций у каждого из нас есть свои привычки в еде, сформированные в течении нашей жизни. Это отношение к специям, типу обработки (вареное/тушеное/жаренное), любимое мясо (говядина/свинина/курица и т.д.). Кто то любит вторые блюда, кто то предпочитает супы и каши. Мы стараемся готовить то что ели в детстве. Кушать то, к чему привыкли. Выбирать те продукты, которые нам знакомы... Стоп. Но ведь так жить пресно и скучно? Поверьте, то прекрасное удовольствие, которое нам может доставить вкусная еда - получить совсем не сложно. Для того, что бы разнообразить ваше питание, не проходите мимо новых продуктов. Это может быть новый фрукт или овощ. Новый сорт рыбы или мяса. Если вам что то понравилось, поинтересуйтесь рецептом. Если не признаются, то в интернете сейчас можно легко найти понравившееся вам блюдо по части ингредиентов или просто по названию. Причем, зачастую, это будет не один рецепт, а несколько его вариаций. Там же обычно можно найти отзывы и комментарии. Не бойтесь, экспериментируйте и ваша жизнь станет вкуснее и приятней! |
|
Читал последний (сентябрьский) "Гастроном", теперь не могу молчать - такой повод набросать на вентилятор.
Цитирую Елену Голованову, статья "Красиво плывут":
Елена перепутала уважаемый мной "Гастроном" с "Космополитеном" или даже с "Лизой", где мужчин выделяют в отдельную касту и всячески припариют - возьмем мужчину, выполним 100 пошаговых действий и получим шубу-кольцо-штамп в паспорте, ох уж эти забавные животные ха-ха-ха. Можно конечно подумать, что Елена имела ввиду не мужчин, а тупые мужкие журналы, но вот это вот противопоставление, особенно в номере, в котором экспертный совет состоит из трех мужчин шеф-поваров, оно плохим осадком ложится на мою ранимую мужскую психику, я себя резко почувствовал недо-домохозяйкой, а не гламурным мачо-поваром Айзеком Корреа. В той же статье Елена стыдливо называет сметану крем-фрешем. Елена, мы ведь не политики, зачем нам эти вот киллер-убийца, управляющий-менеджер, нам не надо подмены понятий и нивелирования значений русских слов. Сметана, Елена, сметана, не бойтесь называть вещи нашими родными именами. В рекламной врезке "Дороже денег", которую редакция так же стыдливо, как Елена Голованова называет сметану крем-фрешем, выдает за обзор - Лилия Харизова пишет:
Я как прочитал - так и подавился черной икрой. Трюфель даже есть не стал, думал кони двину - так перенервничал. Лилия, раз уж вы настоящих багетов не пробовали - не позорьтесь, сгоняйте хотя бы даже в славный городок Sceaux под Парижем, в булочную Кольбер (не помню, как оно по-французски пишется), попробуйте и в следующий раз не позорьтесь, денег за статью вы получили, а позор-то останется на всегда. Ну и напоследок задам вопрос редакции "Гостронома". Доколе будем называть зубчики чеснока "зубками"? Не знаю кто как, а я об эти "зубки" при чтении спотыкаюсь так, что и забываю о чем читал и где я нахожусь вообще. Откуда это? Какие такие "зубки"? Может по-науке оно так правильнее, но мы-то, читатели-то, привыкли к зубчикам, они такие простые и понятные, такие близкие сердцу, что никаких "зубков" не надо. С вами был Робин Гоп с наездами на прессу, до новых встреч. |
