Майонез

Рецепт заставил меня переосмыслить парочку-другую моих любимых блюд. Нажимаю "Спасибо".

Получается, что яйца сырые придется кушать?

Уж извините, я случайно нажал минус :( Я заметил что очень много известных блюд не обозначены происхождение, что на самом деле не менее важно. История Майонеза куда интееснее его вкуса.

Майоне?з (фр. mayonnaise) — 1) холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса или лимонного сока, горчицы, сахара, поваренной соли, иногда и других приправ по вкусу (вариации).

Слово «майонез» — географическое происхождение связано с названием города Маон — столицы испанского острова Менорка, входящего в состав Балеарских островов. Как указано в одном из французских энциклопедических словарей, Маон был завоеван герцогом Ришелье. В 1757 году англичане осадили этот город. У французов иссякли запасы продовольствия, за исключением яиц и оливкового масла. Из этих продуктов повара готовили яичницу и омлеты, которые изрядно надоели французским офицерам. Герцог Ришелье приказал своему повару приготовить какое-нибудь новое блюдо. Находчивый повар взбил яйца с маслом и приправил эту смесь солью и пряностями. Понравившийся соус назвали «майонезом», в честь города Маон.

На самой Менорке майонез называется salsa mahonesa (маонский соус).

Специально для одесситов: Ришелье о котором идет речь является Луи Франсуа' Арма'н дю Плесси', герцог де Ришельё (фр. Louis Fran?ois Armand de Vignerot du Plessis; 13 марта 1696(1696.03.13), Париж — 8 августа 1788, там же) — маршалом Франции (11 октября 1748 года); правнучатым племянником кардинала Ришельё, дедом губернатора Новороссии, премьер-министра Франции, одессита дюка де Ришельё.

Ой, а у меня папа - бывший одессит. Хотя, перефразирую известную поговорку, скажу, что: одессит бывшим не бывает. Чувство юмора, любовь покушать хорошо и много, это все мой папа:-), хотя уже давно живет с мамой в Москве.

Миграция,- это у нас семейное:-)

Это тот самый рецепт майонеза, которым моя мама пользуется уже очень продолжительное время. Баночка такого майонеза исчезает из холодильника за сутки-двое. Получается он очень вкусным, и я очень была рада увидеть этот рецепт здесь. Совсем недавно переписала у мамы этот рецепт и собираюсь в ближайшее время не покупать магазинных майонезов. Как вы верно написали, уксус она заменяет на лимонный сок, кладет зубчик чеснока и соль на кончике ножа, все остальное в соответствии с этим рецептом.

Совсем недавно подошли к концу мои запасы магазинного майонеза и оставаясь верной своему обещанию сегодня уже промазывала слои салата "Слоеная сардинка" майонезом домашнего приготовления..Делала точно по рецепту, консистенция майонеза получилась отличная, в следующий раз хочу попробовать сделать с лимонным соком. Еще у меня возник вопрос: сколько этот майонез максимально можно хранить в холодильнике?? Думаю, что недолго:-) Сейчас у меня весь майонез ушел в салат, но хочется знать на будущее.

Около 4-6 дней можно держать в холодильнике. Дольше лучше не экспериментировать.