Солянка мясная
|
1
|
  |
Этот рецепт в книгах у 24 человек
Хорошая солянка получается из хорошего бульона и большого количества разных копченостей. В принципе если ложка стоит, то это успех.
Брать надо мясо, а не колбасу или сосиски. И, желательно, без жира.
Если правильно сварено, то отличный вариант с похмелья.
Я беру 5-литровую кастрюлю, чтобы наверняка.
| Кухня русская | Время 1,5 часа | Сложность: легко |
Процесс приготовления
| 1. | Сварить бульон. Лучше, если это будет кость с приличным куском мяса. Можно использовать пару куриных грудок. Из кубика не варить. Чтобы бульон был прозрачным, при варке добавить обжаренные на сухой сковородке половину луковицы (куском), морковь (куском). Добавить лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу с учетом того. что еще будут соленые огурцы. |
| 2. | Пока варится бульон, нарезаем копчености, как удобно. Из расчета, чтобы в рот ложка влазила, без торчащих "перьев" из мяса. Используйте сковородку с высокими бортиками. Последовательность: обжариваем лук, добавляем копчености, минут 5-10 обжариваем, добавляем томатную пасту и пару-тройку ложек сваренного бульона, перемешиваем и тушим минут 10. |
| 3. | Бульон необходимо процедить и оставить только жидкость (можно и не процеживать, но точно удалить все, кроме жидкости). В бульон добавляете: всё из сковородки в кастрюлю, огурцы, маслины/оливки, лимон, порезанный четвертинками кружков. Если соли не хватает, лучше добавить огурцов. |
| 4. | Довести до кипения, поварить на слабом огне минут 5. Мясо с бульонных костей или грудок потом собрать и разложить в тарелки перед сервировкой. Все. Пусть настаивается. Солянка на второй день - самая крепкая. |
Рецепт добавлен: 15 Декабрь 2009
Источник: Свой
|
Недавно этот рецепт готовили: Я готовил(а) этот рецепт
Этот рецепт никто не готовил, либо не сообщил нам об этом...
|
Комментарии (3):
|
Ес! Олдскульная солянка, настоящий мужской рецепт.
|
Робин Гоп
15.12.09 13:07
|
|
Здорово то как! У меня менее подробный рецепт был, попробую по этому.
|
fleur
15.12.09 13:59
|
|
один из нескольких супов которые я ем.Обожаю солянку.А при варке бульона,чтобы бульон был прозрачный и не нужно было загрязнять плиту овощами,в самом начале,когда только налили холодную воду,положили туда мясо,то можно добавить немного уксусу и бульон будет прозрачный как слеза
|
Pablo-Escobar
09.01.10 23:49
Для того, чтобы получить возможность оставлять комментарии - зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
