Суп-пюре вишисуаз
Этот рецепт в книгах у 6 человек
Классический французский суп-пюре на основе порея, картофеля и сельдерея. Отличный пример того, насколько вкус может быть непропорционален усилиям, затраченным на приготовление - смещение в сторону вкуса, естественно. В этом рецепте вполне допускается использовать бульон из кубиков. Это не совсем классический вариант, так как я немного изменил пропорции ингредиентов исходя из своих понятий о прекрасном.
|
Кухня французская |
Время
1,5 часа
|
Сложность:
легко |
Процесс приготовления
| 1. | Репчатый лук порубить, порей порезать довольно тонкими кольцами, зеленую вяловатую верхушку можно не резать, корень сельдерея так же порубить небольшими кубиками. Картофель почистить, разрезать на 8 частей. |
| 2. | Поставить разогреваться кастрюлю с бульоном, тем временем разогреть в сковороде сливочное масло и слегка подрумянить там лук (и тот и другой) сельдерей - в течении 10 минут. Как бульон закипит - положим в него обжаренные овощи и картофель, посолим, поперчим, убавим огонь ниже среднего и оставим вариться под крышкой в течении часа. |
| 3. | По истечении часа снимаем суп с огня и тщательно перемалываем содержимое кастрюли блендером. Возвращаем кастрюлю на огонь, вливаем сливки, прогреваем немного (не до кипения) и подаем. |
13 Сентябрь 2009
|
Су-шеф (авторитет 596.10)
|
|
|
Этот рецепт никто не готовил, либо не сообщил нам об этом...
|
$vEtL@Nk@
21.11.09 19:20
Pablo-Escobar
29.12.09 03:58
Пер Ноэль
29.12.09 11:32
