Говядина в вине с розмарином
Этот рецепт в книгах у 7 человек
Аромат во время приготовления этого блюда не уступает его вкусу. Мясо надо брать самое лучшее, вино только то, которое и выпить не стыдно. Розмарин можно растолочь в ступке для большего аромата.
|
Кухня французская |
Время
1 час
|
Сложность:
средне |
Процесс приготовления
| 1. | Мясо нарезать довольно тонкими длинными полосками, как на биф-строганов, слегка обвалять в муке. Чеснок мелко порубить. |
| 2. | В сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла, хорошенько прогреть, обжарить мясо небольшими порциями по паре минут (при необходимости доливая масла), чтобы оно не тушилось, а обжаривалось с максимальным сохранением сока. Выложить мясо на тарелку. |
| 3. | В той же сковороде обжарить чеснок с розмарином, влить вино, посолить, поперчить. Варить до уменьшения жидкости на половину. Выложить в сковороду мясо, проверить соус на соль, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности (20-40 минут в зависимости от мяса). |
27 Ноябрь 2009
|
Су-шеф (авторитет 596.10)
|
|
fleur
06.12.09 12:46
