Свиная вырезка по-стубицки
|
2
|
  |
Этот рецепт в книгах у 6 человек
Одно из классических сочетаний - свинина с черносливом. Сливовицу можно заменить коньяком. Подавать лучше всего с картофельным пюре.
| Кухня хорватская | Время 1 час | Сложность: средне |
Процесс приготовления
| 1. | Заранее замачиваем чернослив в сливовице часа на 4. |
| 2. | Вырезку при необходимости очищаем от лишних пленок, протыкаем насквозь по длинне мусатом или любым другим подходящим инструментом. |
| 3. | Чернослив слегка отжимаем, сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и вставляем по одному кубику в каждую сливу. Начиняем черносливом вырезку. Снаружи солим и перчим. Оставшийся чернослив рубим полосками. |
| 4. | В подходящей сковороде нагреваем 2 ст.л. растительного масла, обжариваем вырезку хорошенько со всех сторон, пока она вся не покроется золотистой корочкой. Вливаем вино и 3-4 ст.л. воды, посыпаем вегетой, кладем чернослив, накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 10. |
| 5. | Поливаем вырезку сливками, вливаем 1 ч.л. сливовицы и яичный желток. Хорошенько перемешиваем соус и прогреваем на маленьком огне 5 минут. |
| 6. | Готовое филе режем на порционные ломтики 1-1,5см, укладываем в тарелки, сверху и вокруг поливаем соусом. |
Рецепт добавлен: 25 Октябрь 2009
|
Недавно этот рецепт готовили: Я готовил(а) этот рецепт
olenenok 02.02.2010
|
Комментарии (4):
|
Я насчет сливовицы... в Чехии это почти национальный алькогольный напиток, конечно, после пива))). Встречаются здесь и грушовицы, и малиновицы, но сливовица,- это святое. Причем магазинная сливовица и та, за которой мы специально ездим к одному дедушке-виноделу, который, кроме вина, делает и все эти вещи,- большая разница. Я этот алкогольный напиток не пробовала, потому что насколько для себя уяснила он сродни водке, только настоенной на фруктах. Но знаю, что когда мы готовились к приезду моих родителей, то мой муж для распития с тестем приобрел кубинский ром 15-летней выдержки. Так папа все равно в первый и последующий вечера предпочитал рюмочку сливовицы. В бане чехи рассказали, что маленькая доза сливовицы (пробка от бутылки) натощак очень полезна для здоровья, - убивает микробы. И еще есть бехеровка, - упорядочивает пищеварение, это точно национальный чешский алкогольный напиток. А сливовицу встретишь и в Словакии и, судя по всему, можно встретить и в Хорватии...
|
olenenok
29.01.10 14:23
|
|
Уже раздобыла свиную вырезку и замочила чернослив в домашней сливовице... Вот только со сливками... в продаже есть или 15% или 30%, 20 к сожалению не наблюдаются, какими лучше воспользоваться: пожирнее или наоборот??
|
|
|
Я бы наверное добавил 15%, если что можно будет соус немного уварить до нужной консистенции.
|
Пер Ноэль
02.02.10 12:05
|
|
Получилась румяная, сочная свининка. Да и за занимательным процессом шпигования чернослива маслом, а свинины черносливом, время пролетело очень быстро. Всем рекомендую.
|
Для того, чтобы получить возможность оставлять комментарии - зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
