 |
Морской лещ вокленуаз
Этот рецепт в книгах у 1 человек
Вкусное и сытное, чего не скажешь по составу, блюдо с юга Мартиники. Этим способом можно готовить практически любую рыбу, способную держать форму при обжарке. На рынках морского леща чаще обзывают дорадой.
|
Кухня французская |
Время
2 часа
|
Сложность:
средне |
Процесс приготовления
| 1. | С леща аккуратно снимаем филе с двух сторон, снимаем кожу, укладываем в подходящую посуду (не алюминиевую только), выжимаем туда сок лайма, режем зубчик чеснока на 3 части, рубим луковицу, рубим половинку красного перца - все туда, сверху кладем лавровый лист, солим, перчим и оставляем в холодильнике на час. |
| 2. | Минут за 15 до окончания срока продолжим подготовку. Помидоры ошпарим кипятком, снимем кожу и нарежем кубиками со стороной в пол-сантиметра, оставшуюся луковицу мелко нарубим, так же поступим с тремя зубчиками чеснока и парочкой перьев зеленого лука. |
| 3. | Рыбу вынем из холодильника, аккуратно обсушим и обваляем в муке с двух сторон. В сковороде разогреваем 3 столовой ложки растительного масла и обжариваем хорошенько рыбу с двух сторон - достаточно 3х минут на каждую сторону, рыба не должна пересушиться. Обжаренную рыбу вынем, а на ее место выложим нарезанные овощи, немного обжарим и добавим томатную пасту. Деглассируем уксусом то, что не отстало после жарки рыбы, затем вливаем стакан воды, хорошенько размешиваем и оставляем повариться 10-15 минут. За пару минут до готовности добавляем каперсы и мелко накрошенную оставшуюся половинку красного перца. |
| 4. | На тарелки выкладываем порезанные порционно филе, вокруг обильно поливаем соусом и подаем. |
13 Сентябрь 2009
|
Су-шеф (авторитет 596.10)
|
|
|
Этот рецепт никто не готовил, либо не сообщил нам об этом...
|
|
Случайный рецепт
Сладость, это слабость...
Кофе свежесваренный - 3 ст.
Сахар - 6 ч.л.
Сок яблочный - 10 ч.л.
Мороженое - 400 г.
Разговоры о еде
Последние рецепты
Кухня: Домашняя
Сложность:
Средне
Время:
> 2 часов
Кухня: Домашняя
Сложность:
Легко
Время:
1 час
Кухня: Домашняя
Сложность:
Легко
Время:
1 час
Кухня: Домашняя
Сложность:
Средне
Время:
1 час
Кухня: Домашняя
Сложность:
Легко
Время:
1,5 часа
|
