 |
Морской волк по-майоркски
Этот рецепт в книгах у 2 человек
Хороший пример того, как "высокая" кухня может быть простой и доступной. Приготовив сибаса по этому рецепту я не только удивил едаков, но и удивился сам, этот рецепт - хорошая пилюля для самолюбия и достаточно простой способ удивить.
|
Кухня испанская |
Время
1 час
|
Сложность:
средне |
Процесс приготовления
| 1. | Сибаса вымыть, очистить, выпотрошить и филетировать. Каждое филе разрезать на 3 части, отставить в сторону. |
| 2. | Сварим суп-соус. Картофель очистим и нарежем среднего размера кусками. Белую часть порея нарежем кольцами. В кастрюле разогреваем 1 ст.л. сливочного масла, обжариваем порей пару минут, добавляем картофель, вливаем молоко и сливки, слегка солим и оставляем на медленном огне вариться до мягкости картофеля. |
| 3. | Пока варится соус, произведем остальные необходимые приготовления. Изюм укладываем в сотейник, заливаем уксусом и варим 3 минуты, после чего выключаем огонь и даем изюму остыть. Помидоры ошпарим кипятком, снимем кожицу, нарежем дольками и вынем семена. Нарезаем мякоть маленькими кубиками и укладываем в миску. Берем 4-5 веточек петрушки, срезаем стебли и мелко рубим. Из изюма сливаем жидкость, обсушиваем и смешиваем нарезанные помидоры, изюм, петрушку, кедровые орешки. Добавляем 1 ст.л. оливкового масла и перемешиваем еще раз. |
| 4. | К этому моменту картофельный соус должен уже свариться. Снимаем с огня и взбиваем все тщательным образом в блендере, чтобы не осталось комочков. Оставляем соус в еще теплой кастрюле - чтобы не остыл. Листьев шпината (нам нужен пучек) промываем вырезаем стебли, листья нарезаем полосками. В сковороде разогреваем 1 ст.л. сливочного масла, обжариваем шпинат 2 минуты. В другой сухой хорошо разогретой сковороде обжариваем филе - сначала кожей вниз 3 минуты, затем переворачиваем и обжариваем еще минутц. |
| 5. | На подогретые тарелки укладываем в центр шпинат, на него филе сибаса, сверху и вокруг выкладываем смесь из томатов и изюма. Соус подаем отдельно в соуснице, его следует добавлять к рыбе в процессе еды. |
25 Октябрь 2009
|
Су-шеф (авторитет 596.10)
|
|
|
Этот рецепт никто не готовил, либо не сообщил нам об этом...
|
|
Случайный рецепт
Это классический рецепт, который есть в кулинарной книге каждой хозяйки.Для тех кто любит блюда в горшочках этот рецепт станет очень полезен.
Лук репчатый - 2 шт.
Соль - 10 г.
Томатная паста - 5 ст.л.
Подсолнечное масло - 40 мл.
Свинина - 1 кг.
Перец молотый - 2 г.
Картофель - 400 г.
Морковь - 2 шт.
Разговоры о еде
Последние рецепты
Кухня: Домашняя
Сложность:
Средне
Время:
> 2 часов
Кухня: Домашняя
Сложность:
Легко
Время:
1 час
Кухня: Домашняя
Сложность:
Легко
Время:
1 час
Кухня: Домашняя
Сложность:
Средне
Время:
1 час
Кухня: Домашняя
Сложность:
Легко
Время:
1,5 часа
|
