Спагетти карбонара
|
4
|
  |
Этот рецепт в книгах у 10 человек
Не знаю, на сколько этот вариант карбонары соответсвует аутентичной классической, но получается лучше многих вариантов, подаваемых в российских ресторанах.
| Кухня итальянская | Время < 30 минут | Сложность: легко |
Процесс приготовления
| 1. | Поставим отвариваться спагетти, тем временем подготовим ингредиенты к соусу. Сливки слегка взбить с желтками, солью и черным перцем, добавить пармезан и хорошенько перемешать. С грудинки срезать корку и лишнее сало, в зависимости от качества грудинки. Нарезать брусочками со стороной примерно в 0,5см. Чеснок мелко нарезать, как вариант - можнов выдавить в соус после обжарки грудинки. |
| 2. | Готовые спагетти откидываем на дуршлаг. В довольно большой сковороде разогреваем оливковое масло, кидаем обжариваться грудинку - достаточно пары минут. Если чеснок у нас нарезан, то бросаем его сразу вместе с грудинкой, если давим - то после обжарки. В сковороду вливаем сливочный соус, выкладываем спагетти и на медленном огне даем загустеть примерно 5 минут. Подаем со свежими томатами, политыми оливковым маслом и посыпанными травами. |
Рецепт добавлен: 28 Август 2009
|
Недавно этот рецепт готовили: Я готовил(а) этот рецепт
orangesky 22.12.2009
|
Комментарии (5):
|
Соль здесь лишняя, вместо грудинки отлично подходит бекон или вяленые помидоры.
|
|
|
Зависит от грудинки, нужно смотреть по ситуации.
|
Пер Ноэль
23.12.09 07:26
|
|
Соль в любом случае не лишняя,потому что когда вы добавите сливки,то паста будет не соленая.А что добавлять в принципе без разницы,кому что больше нравится."Извращаться" можно по всякому,добавляя от обычной ветчины,до пармской ветчины
|
Pablo-Escobar
10.01.10 02:17
|
|
Рецепт понравился, испробуем)
|
Самая-самая-Вика
23.12.09 17:45
|
|
В классическую Карбонару идут всё таки бекон и если вы делаете карбонару с яйцом,то желток нужно добавлять уже в тарелку,потому что если делать как написано у вас,то желток сварится во время готовки,а он должен быть сырой когда окажется в тарелке и только после того как вы перемешаете у себя в тарелке спагетти с желтком,то только тогда он начнет сворачиваться.
|
Для того, чтобы получить возможность оставлять комментарии - зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
