Просто пицца

А какое тесто в итоге получается (тонкое/хрустящее или пышное)? У меня с тестом для пиццы прям беда, сколько не пробовала - результат отличается от теста в пиццериях разительно. Грешу на печку ))

Для тонкого тесто его нужно довольно круто замешивать и очень тонко раскатывать. А еще в бытовых духовках добиться тонкого теста, но при этом не сухаря - довольно сложно и достигается опытным путем.

На днях после моего эссе про Картофель выложу неаполитанский рецепт теста и технологические особенности выпекания пиццы в домашних условиях. Ждите!

Тесто получается не тонким и не толстым, просто тоньше 1-1,5 см его трудно сделать, так как тесто не крутое, и скалкой не раскатаешь, а толстым не пробовала, думаю сыр перетопится слишком.

Думала что приготовить сегодня вечером, попробую пиццу с сосисками и пепперони.
Уж очень захотелось такого -

Выглядит очень похоже :))))
Ням-ням :Р

На столь небольшое количество муки уж слишком много вы используете в рецепте дрожжей и жидкости, тесто скорее мягкое, так что его можно размять без затруднения пальцами, а это значит, что оно вполне легко поднимется, если его оставить в духовке на три минуты а потом положить начинку, как это вообще положено. вообще один сантиметр это уже считается толстым коржом и! характеризуется не как пицца, а как ! внимание ! растегай, серьезно. Мои знакомые итальянские повара (их 4-ро) очень удивились когда узнали что у нас делают пиццу толстой и при этом называют ее итальянской. Сама история происхождения пиццы, противоречит тому, что мы видим на прилавках и пиццериях.

В рецепте и сказано размять тесто руками... в чем возникло недоумение?

у самих же итальянцев рецептов на пиццу и тесто в частности,очень много!!! И каждый считает что его рецепт лучше.Я бывал в Италии у своих родственников и там конечно же пицца лучше чем у нас,но в Москве можно найти рестораны с довольно вкусной и качественной пиццей.В одном месте я ел пиццу и основой теста для неё была мука из тапиоки.