 |
Курица а-ля гунбао
Этот рецепт в книгах у 16 человек
Известное блюдо сычуаньской кухни, соответсвенно довольно острое. Остроту можно уменьшить не положив перчик чили (или положив половину) и уменьшив количество чили-пасты. Филе курицы нужно брать с бедра.
|
Кухня китайская |
Время
1 час
|
Сложность:
сложно |
Процесс приготовления
| 1. | Курицу очистить от лишнего, нарезать небольшими кубиками со стороной 1-1,5 сантиметра, замариновать на 30 минут в 1 ст.л соевого соуса, 1 ст.л поварского вина, яичном белке и 0,5 ст.л крахмала. |
| 2. | Болгарский перец очистить, нарезать на полоски и полоски разрезать пополам. Лук, чеснок (1 зубчик), имбирь (кубик 1x1 см.), очищенный от семян перец чили мелко нарезать. |
| 3. | В отдельной миске смешать соус - 1 ст.л уксуса, 0,5 ст.л соевого соуса, 0,5 ст.л сахара, 1 ст.л крахмальной воды (вода+крахмал 1:1), 1 ч.л устричного соуса. Хорошенько перемешать, разбавить 1:1 с водой. |
| 4. | В сковороде или кастрюле разогреть большое количество растительного масла, обжарить во фритюре курицу, выложить на тарелку, покрытую бумажными салфетками - дать маслу стечь. В том же масле обжарить болгарский перец, так же выложить на салфетки. |
| 5. | В воке или сковороде разогреть 1 ст.л растительного масла, обжарить имбирь, чеснок, лук и перец чили. Добавить 0,5 ст.л чили-пасты, немного обжарить, постоянно перемешиывая. Влить соус, вернуть курицу и болгарский перец, всыпать по небольшой пригоршне жареного арахиса и кешью. Прогревать всё вместе на большом огне 1-2 минуты. Подавать с рисом или китайской лапшой. |
25 Май 2009
|
Су-шеф (авторитет 596.10)
|
|
|
Случайный рецепт
Национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана, но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Кушание приготавливается из кусочков филе птицы, тушёной в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока.
Приправы
• аджика (настоящая), 1 чайная ложка
• уцхо-сунели, 1/2 чайной ложки
• молотый кориандр, 1/2 чайной ложки
• чеснок, 4 зубчика
• кинзы, 1 пучок
• петрушка, 1 пучок
Курица - 1,6 кг.
Масло растительное
Лук репчатый - 4 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Помидоры - 4 шт.
Сладкий перец - 2 шт.
Острый перец - 1 шт.
Чеснок - 1 шт.
Разговоры о еде
Последние рецепты
Кухня: Не известно
Сложность:
Легко
Время:
30 минут
взбить яйца и пожарить блинчики ...
Кухня: Не известно
Сложность:
Легко
Время:
30 минут
взбить яйца и пожарить блинчики ...
Кухня: Не известно
Сложность:
Легко
Время:
30 минут
взбить яйца и пожарить блинчики ...
Кухня: Домашняя
Сложность:
Средне
Время:
> 2 часов
Кухня: Домашняя
Сложность:
Легко
Время:
1 час
|
Этот рецепт курицы гунбао (на мой взгляд) наиболее правильный с точки зрения готовки, он адаптирован по остроте, но в тоже время ингредиенты сохранены. Попробовал готовить, получилось умеренно остро, но с рисом не угадал.
В общем, спасибо автору, за рецепт и за то что он не испорчен отсебятиной.