Есть несколько способов, кому-то помогает одно, кому-то другое. Некоторые способы можно комбинировать. 1. Перед нарезкой лука нужно смочить нож холодной водой и периодически повторять во время нарезки. 2. Разрезанную на пополам луковицу ополоснуть холодной водой. 3. Одеть солнцезащитные очки:) 4. Во время нарезки лука держать во рту холодную воду. Есть научное обоснование этого процесса. Американский химик Эрик Блок выделил летучее вещество, которое вызывает слёзы при нарезки лука. Трудность выделения состояла в том, что вещество очень неустойчивое, и для его анализа его приходилось замораживать. Вещество получило название "лакриматор" (от латинского lacrima - слеза). Когда луковица разрезается, лакриматор выделяется и растворяясь в воде и слезах образуется серная кислота, которая раздражает слизистую оболочку глаза. Если лук перед чисткой замораживают, то активность лакриматора резко снижается. Этим объясняется почему лук режут, смачивая его или нож холодной водой - лакриматор растворяется в воде и практически не выделяется в воздух.

Сначала нужно протереть/ополоснуть руки с чем-нибудь из этого: - соль - лимонный сок или кожура цитрусовых - уксус - растительное масло - нарезанная зелень петрушки Затем ополоснуть руки с мылом.

С помощью обычной овощечистки можно не только чистить овощи, но и делать много разных полезных вещей. Например, нарезать очень тонкие и аккуратные лепестки из твердого сыра. Или нарезать тонкие полоски из огурца, кабачка или любого другого твердого овоща - для украшения салата, например. Еще можно настругать шоколадную стружку. Если немного абстрагироваться от основного предназначения инструмента - можно открыть для себя и своих блюд много нового.