Перепелиные не делятся на диетические и столовые, в отличие от куриных, и категорий у них нет. Открывая коробку, можно обнаружить расколотые экземпляры. Скорлупа у них непрочная, и они не тухнут, а сохнут и крошатся. Кроме того, они часто залеживаются на прилавках. Поэтому внимательнее изучайте срок годности и взвешивайте яйцо в руках: свежее-тяжелое, весит не менее 13 гр.,а высохшее - словно пушинка.

Яйцо погружается в стакан с водой, если яйцо доходит до дна - яйцо свежее, если держится в районе середины стакана - употребление допустимо, если всплывает - яйцо лучше выбросить.

Хранить сыр лучше в той упаковке, в которой его купили, и в нее же заворачивать после каждого использования. Можно использовать также пищевую пленку или фольгу. Твёрдые сыры, такие как эмментальский, лучше сохранять, обернув чистым куском ткани, смоченным слегка разбавленным водой вином. Можно хранить сыр и в пластиковом пищевом контейнере. Любые сыры боятся холода, поэтому в холодильнике их лучше хранить в отделении с овощами.